Mousse au Chocolat

Ich bin ja überhaupt nicht der Nachtisch-Typ, aber wenn es um Mousse au Chocolat geht, konnte ich selten wiederstehen.

Für Mousse au Chocolat gibt es aber ein wichtiges Kriterium, denn es muss wirklich fluffig sein und nicht fest wie ein Pudding.

In der Zeit wo ich noch nicht vegan gelebt habe, habe ich nur einmal eine Mousse au Chocolat versucht und die ist nicht so wirklich was geworden.
Ja sie war ganz lecker, aber bei weitem keine gute Mousse au Chocolat.

Außerdem dauert es mit Ei und Sahne auch wirklich relativ lange solch einen Nachtisch zu zaubern.

Ei trennen Eigelb erhitzen und aufschlagen, Schokolade schmelzen, Eiweiß und Sahne aufschlagen….
und wenn ein Schritt schief geht ist die ganze Mousse hin.

Aber ich habe jetzt die Lösung für mein Mousse Problem 😜, denn seitdem ich vegan lebe, versuche ich mich mit wieder neuem Spaß an Rezepte, von denen ich vorher die Finger gelassen hätte.

Also habe ich eine Mousse au Chocolat gemacht und ich darf dir sagen es braucht nur 3 (+ 3 Optionale) Zutaten und ist sehr gelingsicher.

Also fangen wir doch einfach an.

Wir brauchen als erstes Schokolade. Ich verwende gerne Schokolade mit einem Kakaoanteil über 70%, dass kannst du aber selber entscheiden was du magst, theoretisch ist auch weiße Schokolade möglich.

Dann brauchen wir noch etwas Hafermilch oder eine andere Pflanzenmilch deiner Wahl und Aquafaba (Die Flüssigkeit z.B. aus einer Dose Kichererbsen).

Nun können wir die Mousse auch schon zubereiten 😋

Als erstes die Schokolade in etwas Hafermilch schmelzen. Das kannst du über einem Wasserbad machen, oder einfach in der Microwelle auf volle Power für wenige Sekunden.

Die Schokolade gut mit der Hafermilch verrühren so dass eine glatte Masse entsteht. Diese Schokoladenmasse dann erstmal beiseitestellen und etwas abkühlen lassen.

Inzwischen das Aquafaba (Übrigens habe ich die Erfahrung damit gemacht es klappt am besten, wenn es kalt ist, also wirklich aus dem Kühlschrank kommt.) wie Sahne oder Eiweiß aufschlagen.

Ich nutze hierfür gerne meinen Pürierstab, der hat einen Schneebesen-Aufsatz und damit klappt das wirklich super.

Das Aufschlagen dauert ein bisschen aber dafür hat man am ende eine richtig tolle standfeste Masse.

Du kannst wie bei Sahne testen ob der Aquafaba-Schnee gut aufgeschlagen ist, indem du die Schüssel leicht umdrehst und dann nichts mehr rausläuft, sondern alles in der Schüssel bleibt.

Das war auch schon das schwierigste an der ganzen Sache 😉.

Jetzt kannst du die Schokolade in den Aquafaba-Schnee einrühren.
Dafür bitte einen flachen Teigschaber oder ähnliches verwenden und mit viel liebe und langsam unterheben, denn wir wollen den Schnee ja nicht wieder kaputt rühren.

Die jetzt fertige Mousse entweder in einer großen Schüssel oder kleinen Dessertgläsern in den Kühlschrank stellen und mindestens 2 Stunden durchkühlen lassen.

Mein Fehler beim ersten Versuch war, ich habe die Mousse nicht umgefüllt, sondern in der Rührschüssel kaltgestellt.

Naja, beim zweiten mal ist man immer schlauer 😉
und deshalb mein Rat vorher in die Schüssel oder Gläser umfüllen in denen es auch serviert wird.

Das wars schon und die Mousse ist fertig – ganz einfach und wirklich gelingsicher.

Optional kannst du in die warme Schokolade noch Zucker oder ein anderes Süßungsmittel deiner Wahl mischen, so wie etwas Vanille. Dadurch bekommt die Mousse nochmal einen leichten Vanille Geschmack und ist nicht ganz so schokoladig, ich finde das rundet sie nochmal ab.

Ich wünsche dir viel spaß mit der Mousse au Chocolat und ich freue mich wie immer über Feedback, wenn du sie mal probiert hast.

liebe Grüße