Zutaten
- 250 Gramm Vollkornspaghetti
- 1 Schlangengurke
- 4 Tomaten
- 50 Gramm milde Peperoni
- 25 Gramm Oliven
- 100 Gramm veganer Feta z.B. von Bedda
- 1/2 rote Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
Dressing
- 2 EL Olivenöl
- 1/2 Saft einer Zitrone
- Salz nach Belieben
- Pfeffer nach Belieben
- 1 EL Basilikum TK oder frisch
Zubereitung
- für das Dressing alle Zutaten miteinander vermengen und erstmal zur Seite stellen
- Spaghetti nach Packungsanleitung Al'dente kochen, abgießen und in eine große Schüssel geben
- Zwiebel in feine Streifen schneiden und Knoblauch fein reiben.
- Die Zwiebeln mit dem Knoblauch zusammen glasig anbraten und zu den Nudeln geben.
- Tomaten, Gurke, Peperoni und Oliven klein würfeln und ebenfalls zu den Nudeln geben
- Alles gut miteinander vermengen und bis zum servieren kalt stellen
- Vor dem Servieren den Feta in Würfel schneiden und mit dem Dressing unter den Salat heben. -> Dressing nicht zu früh über den Salat geben, sonst wird er schnell matschig
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